David Cosman und Linda Shattuck

Unsere Geschichte beginnt mit meinen Eltern, David und Linda, einem hart arbeitenden Ehepaar, das 1977 einen Bauernhof in den Eastern Townships im Süden von Quebec kaufte. Die Scheunen waren baufällig, das Bauernhaus reparaturbedürftig und die Felder zugewachsen, aber sie hatten sich in das Land und die Möglichkeit eines einfachen, ehrlichen Lebens verliebt, die es ihnen bot. Mit wenig Geld und vielen Äckern mussten David und Linda anfangen, ein Einkommen für den Hof zu erwirtschaften. Sie kratzten genug Geld zusammen, um vier Kühe zu kaufen, und ihre Berufung zur Landwirtschaft begann offiziell.

Im Jahr 1986 wurden die ersten 400 Ahornbäume geerntet. Der gesamte Saft, der in dieser ersten Saison gesammelt wurde, wurde an einen benachbarten Siruphersteller verkauft; es war viel Arbeit für fast keinen Gewinn. In den folgenden Jahren vergrößerten David und Linda ihre Kuhherde auf 50 Tiere, bauten ihr eigenes Zuckerlager und erhöhten die Zahl ihrer Ahornbäume auf 6000. Als 1995 eine angrenzende Parzelle mit Zuckerahorn zum Verkauf stand, wollten David und Linda sie unbedingt kaufen, um sie vor dem Kahlschlag zu retten. Das Grundstück war groß und musste sich selbst finanzieren, mehr Bio-Sirup war die Antwort.

Während die Wälder blühten und die Farm wuchs, zogen David und Linda auch eine Familie auf - mich (Daniel), meinen Bruder Patrick und meine Schwester Andrea. Obwohl wir alle den Hof eine Zeit lang verließen, um ein Studium zu absolvieren und die Welt außerhalb der Townships zu erkunden, sind wir drei immer noch tief mit dem Land verwurzelt, auf dem wir aufgewachsen sind. Wenn wir im Winter die Ahornbäume pflücken, im Frühjahr Zucker sammeln und das ganze Jahr über die Leitungen pflegen, kommen wir weiterhin zu allen Jahreszeiten auf dem Hof und im Wald als Familie zusammen. Und während meine eigenen Kinder, Yannick und Eleanor, die Wälder und Felder erkunden und dort spielen, verliebt sich nun eine dritte Generation von Cosmans in diesen wunderschönen Ort.
 

Daniel Cosman & Sarah (Webb) Cosman

Nach Jahren des Träumens, Planens und Wartens mit gekreuzten Fingern haben meine Frau Sarah und ich 2013 ein Grundstück neben dem Familienbetrieb gekauft. Unsere Hoffnung, eines Tages nach Quebec zurückzukehren, um unsere Kinder großzuziehen und gemeinsam mit meinen Eltern den Zuckerstrauch zu bewirtschaften, kristallisierte sich um diese sanften Hügel aus Buchen und Ahorn herum heraus. Da wir wussten, dass der erweiterte Betrieb nun zwei Familien ernähren musste, begannen wir mit der Arbeit an einer neuen Marke für den Sirup und erkundeten das Potenzial, ihn an die Westküste Kanadas zu bringen, wo ich seit 2006 lebte. Im Dezember 2014 wurde Cosman & Webb Townships Organic auf den Markt gebracht - biologischer, unvermischter Ahornsirup aus einem einzigen Wald direkt von der Cosman-Farm.

Ich kümmere mich um den Geschäftsbetrieb, den Verkauf und die Logistik von Cosman & Webb, während Sarah die Marke Cosman & Webb entwickelt und vermarktet, den Internetverkauf leitet und sich um die Buchhaltung kümmert. Meistens sind wir auf Bauernmärkten anzutreffen, machen Verkaufsreisen und wandern mit Yannick und Eleanor im Zuckerhut.

Unser Bekenntnis zu Bio

Unser Betrieb ist seit über drei Jahrzehnten biologisch zertifiziert. Diese Zertifizierung garantiert die Qualität der Ausrüstung, die wir in unserem Produktionsprozess verwenden, die Wahl umweltfreundlicher Reinigungsmittel und unsere Verpflichtung, keine schädlichen Giftstoffe für die Bäume und Wasserhähne zu verwenden. Unser Engagement für ökologische Standards geht jedoch weit über das Bestehen der Inspektion und die Zahlung der jährlichen Gebühr hinaus. Der einheimische Ahornwald, den wir anzapfen, ist nicht nur die Grundlage unseres Unternehmens, sondern auch ein blühendes Ökosystem, das aus komplexen Lebensbeziehungen besteht. Er ist ein Zufluchtsort für die Artenvielfalt, ein Ort der Schönheit und unser Zuhause.

Es ist für uns ein Vergnügen und ein Privileg, die Gesundheit des Waldes zu unterstützen und gleichzeitig den besten Bio-Ahornsirup der Welt herzustellen, und wir betrachten dies als unsere Berufung. Natürlich glauben wir, dass sich unser Engagement für saubere und ökologisch vertretbare Praktiken im exquisiten Geschmack von Cosman & Webb Townships Bio-Ahornsirup aus einem einzigen Wald widerspiegelt. Wir hoffen, dass er Ihnen ebenso gut schmeckt wie uns.